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為食澳門。祥記麵家

所謂竹昇麵就是由師傅坐在大竹竿的一端壓製而成的麵條("竿"與"乾"同音,廣東人認為不吉利,所以用"昇"代替),麵質彈牙,但由於製作須時,所以傳統竹昇麵已經很少吃得到。祥記是堅持自家製作竹昇麵的名店之一,這次和喜歡吃麵的爸爸來澳門,當然要來帶他來吃囉!

吃麵前先來一碟灼魚皮(灼=汆燙)。魚皮很爽滑不帶腥味,簡單以蔥油醬油調味已經足夠。不過份量有點小......



我們點的雲吞蝦子撈麵來了!果然很彈牙,甚至要用力才咬得開。不過麵絲毫不帶鹼水味,加入豬油醬油,很惹味。每日自家炒的蝦子不算香,不過倒沒有一口腥氣。




我倒是很喜歡這種傳統的細蓉(雲吞),吃的是肉的香味和滑嫩的雲吞皮,很讚!

最後上桌是該店另一名物金沙炸鯪魚球(酥炸則沒有炸米粉包裹)。鯪魚球現炸很酥脆很彈牙,不過還是欠缺一點鮮味。




[同場加映]


今年年初和主上來玩也吃了祥記,就是他們的雲吞讓我念念不忘!



水餃和伊麵則普普通通啦。



不論到哪家麵店吃麵,都誠意推介你來一碗清湯蘿蔔(先別管蘿蔔是樣破氣的食物),一吃便知龍與鳯 - 好的清湯蘿蔔應該沒有渣,一入口即吃得出湯的鮮味和蘿蔔的清甜。這裡的蘿蔔我覺得一般,沒有到吃完再想吃的層次。




以喜歡吃爽麵條的我來說,祥記的麵滿合我口味的,雲吞的水準就有點飄忽,經過順路來吃也不錯,特地跑來吃就有點大費周章了。論整體水準我還是比較喜歡香港元朗的好到底,改天再說說吧。


祥記麵家
地址:澳門福隆新街68號地下(可從新馬路轉入)
消費:每人MO$30-40

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